ケラチンには表皮をつくる柔らかいケラチン（軟ケラチン）と爪や毛髪などをつくる硬ケラチンがあり、どちらも角化細胞（ケラチノサイト）が、それぞれの働きに合った形に変わってつくられたもの。基底細胞から角質細胞へと変わっていく過程のこと。皮膚の表皮は、これが何層も重なりあった構造。表皮角化細胞は、表皮の一番下の基底層の細胞が分裂を繰り返すことによってつくられる。
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