マンニトールは、自然界に最も多い糖アルコールです。サトウキビやサトウ大根から精製したショ糖を還元して得られる白色の結晶粉末で、においはなく、清涼な甘味があります。化学的に安定で酸化されないので、ビタミン類の安定化、アミノ酸との褐変反応防止に役立つことから、これらを配合する化粧品に利用されています。
また、高級脂肪酸や高級アルコールとの化合物が界面活性剤として利用されています。耐湿性で、爽快な甘味があることから、食品における甘味料として使われる他、チューインガムおよび飴類の粘着防止などに利用されます。
サトウキビ サトウ大根
また、高級脂肪酸や高級アルコールとの化合物が界面活性剤として利用されています。耐湿性で、爽快な甘味があることから、食品における甘味料として使われる他、チューインガムおよび飴類の粘着防止などに利用されます。
サトウキビ サトウ大根
