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バリンは、栄養上欠くことのできない重要な必須アミノ酸であり、ウニ味の特有な苦味の発現に関与しています。白色の結晶または結晶性の粉末で、においはなく、味はわずかに甘いが、あとで苦い。栄養剤・食品調味料に使用されます。また、アミノ酸輪液・総合アミノ酸製剤などにほかの必須アミノ酸と共に使用されます。

化粧品に配合すると保湿効果が高く、皮膚に柔軟性や弾力性を与えます。保湿・保水・保護成分として、石鹸・洗顔料・化粧水・乳液・クリーム・パック・シャンプー・リンス・頭髪用化粧品などに配合されます。